Carissimi, oggi vi presento i miei gnocchi!
La ricetta degli gnocchi è quella che ha fatto sempre mia nonna Alba.
Lei da ragazza, quando viveva ancora con i genitori, che lavoravano entrambi (il padre era professore di greco al liceo, la madre era ostetrica ), preparava gli gnocchi per i fratelli più piccoli.
Poi nonna, una volta sposata con nonno Luigi, preparava gli gnocchi per lui, per mia madre e gli altri due figli, zio Rino e zia Renata.
Quando siamo arrivati noi nipoti, ha iniziato a coccolare noi con tanti manicaretti. Nonna mi ha insegnato tante ricette e tanti segreti in cucina per preparare le sue prelibatezze e gli gnocchi ne fanno parte!
Ingredienti per gli gnocchi:
700 gr. farina 0
1 kg. patate gialle
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
Tempo di cottura patate 1/2 ora dal bollore.
Tempo di preparazione degli gnocchi 45 minuti circa
Tempo di cottura degli gnocchi 3/4 minuti da quando salgono in superficie
Queste dosi indicate per gli gnocchi sono per 7/8 persone
- e 2) Prendete delle patate di media grandezza, lavatele accuratamente e mettetele a cuocere in acqua fredda. 3) Quando le patate saranno cotte ( circa dopo mezz’ora dal bollore, potete controllare se sono cotte punzecchiando con una forchetta ), scolatele e pelatele. 4) Tritate le patate. 5) Una volta tritate e raffreddate le patate le mettete in una ciotola con il tuorlo ed il sale. 6) Aggiungete gradatamente alle patate la farina a pioggia (600 gr. ), lasciando circa 100 gr di farina per la lavorazione degli gnocchi.
Preparazione degli gnocchi:
- Amalgamate bene gli ingredienti. 2) Ponete l’impasto su di una spianatoia ed impastate fin quando la pasta non sarà compatta ed elastica al punto giusto. 3) Tagliate un pezzetto di impasto. 4) Fate un salsicciotto della grandezza di circa 1 cm o poco più. 5) Tagliate dei rettangoli di pasta di circa 2 cm. 6) Aiutatevi con i lembi di una forchetta a formare gli gnocchi, facendo scivolare con il pollice la pasta sui lembi.
1 Una volta fatti gli gnocchi metteteli a seccare distanziati su di un piano infarinato.
2) Fate bollire abbondante acqua salata e mettete a cuocere gli gnocchi.
3) Quando gli gnocchi saranno in superficie, fate cuocere per 3/4 minuti.
4) Scolate gli gnocchi.
5) e 6) Condite gli gnocchi con del sugo, del formaggio grattugiato e basilico.
Ed ecco gli gnocchi di nonna Alba!…ora li cucino io per lei!