I peperoni ripieni / puparuoli ‘mbuttunati sono una pietanza tipica meridionale estiva.
Preparati come secondo piatto o piatto unico, i peperoni imbottiti, sono una pietanza alternativa estiva da presentare a pranzi o cene.
Facili da preparare i peperoni imbottiti possono essere farciti in vario modo: dalla carne, alle verdure, al pesce, ci si può sbizzarrire con la fantasia.
Oggi vi presento i peperoni imbottiti con del pane raffermo, uova, formaggio, olive e capperi, una ricetta più leggera rispetto ai ripieni di carne o di salumi e formaggi.
Seguite la mia ricetta di peperoni imbottiti è quella che preparava nonna Alba, vi assicuro che vi delizierete!
Ingredienti per i peperoni imbottiti:
4 peperoni grandi arrostiti
1 panino ( circa 100 gr. possibilmente raffermo )
2 uova
10 olive verdi grandi
20 gr. capperi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
spicchio di aglio
sale q. b.
pepe a piacere
olio evo q. b.
Tempo di preparazione dei peperoni imbottiti 15 minuti.
Tempo di cottura dei peperoni imbottiti in forno a 220° per 15 minuti.
Volendo potete spolverare sui peperoni imbottiti, prima della cottura, del pane grattugiato.
Potete preparare i peperoni imbottiti senza arrostirli in precedenza, ma io lo faccio sempre per spellarli così risulteranno più gustosi e digeribili.
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Preparazione dei peperoni imbottiti:
- Fate ammollare il panino in acqua e strizzatelo. Mescolate al panino strizzato le uova, il sale, il pepe, le olive sminuzzate, i capperi sminuzzati ed il formaggio grattugiato. 2) Fate soffriggere l’aglio nell’olio evo e versate il composto di pane bene amalgamato facendo soffriggere per circa 7/8 minuti e mescolando per bene. Togliete l’aglio. 3) Versate dell’olio evo in una teglia e dopo aver spellato i peperoni poneteli aperti in un piatto e salateli da entrambi i lati. 4) Mettete una parte di impasto al centro del peperone salato e arrotolatelo chiudendo per bene. 5) Una volta riempiti tutti i peperoni poneteli in forno preriscaldato ventilato a 220° per circa 15 minuti.
Ed ecco che i miei peperoni imbottiti sono pronti…io inizio a gustarli!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!