Pietanza tipica napoletana, i peperoni gratinati possono essere cucinati al forno oltre che in padella, inoltre c’è chi li cucina con il pane raffermo ammollato, ma oggi vi presento la classica ricetta, quella che ha sempre preparato nonna Alba, con pangrattato, olive verdi, capperi ed origano.
Quando cucino i peperoni gratinati li arrostisco sempre prima per togliere la pellicina, così facendo risulteranno piacevoli da mangiare ed anche più digeribili.
Buoni caldi con pane grattugiato croccante od anche freddi, i peperoni gratinati oltre ad essere serviti come contorno, possono essere gustati come aperitivo o antipasto sui crostini.
Seguite la mia ricetta tradizionale dei peperoni gratinati, vi assicuro che li gradirete molto!
Ingredienti per i peperoni gratinati:
15 olive verdi grandi
30 gr. capperi
1 cucchiaio origano
6 cucchiai pangrattato
aglio
olio extravergine d’oliva q. b.
sale q. b.
Tempo per la preparazione dei peperoni gratinati 10 minuti
Tempo di cottura dei peperoni gratinati 15 minuti.
Dose dei peperoni gratinati per 5 porzioni.
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Preparazione dei peperoni gratinati:
- Fate soffriggere l’aglio nell’olio e versate i filetti di peperoni. 2) Mettete il sale e l’origano e mescolate per qualche minuto. 3) Versate le olive snocciolate e sminuzzate ed i capperi. 4) Dopo aver amalgamato il tutto, versate anche il pangrattato mescolando ripetutamente. Fate rosolare bene il pangrattato ed i peperoni gratinati sono pronti!
