Ma quanto sono gustose e fresche le insalatone estive! Oggi mi sa proprio che preparerò un’insalata mista.
Con il caldo estivo, se avete ospiti a pranzo oppure siete semplicemente da soli tranquilli a casa, preparate una buona insalata mista, prendendo tutte le verdure che avete in frigo!
E’ così piacevole e genuino mangiare insalata mista e poi d’estate c’è veramente un’ampia scelta di verdure!
Seguite la mia ricetta semplice, veloce, genuina e gustosa, anche se si tratta di un’insalata mista mettendo le uova oppure il tonno diventerà un piatto completo!
Ingredienti per l’insalata mista:
4 pomodori di Sorrento
4 pomodori Datterino misti
1 uovo
1 carota piccola
1 cetriolo piccolo
5 olive verdi
10 olive nere
20 gr. capperi
basilico q. b.
origano q. b.
7/8 anelli di cipolla di Tropea
olio extravergine d’oliva q. b.
Tempo per la preparazione dell’insalata mista 15 minuti.
Dose dell’insalata mista per 4 porzioni.
Preparazione dell’insalata mista:
Cuocete l’uovo per 10 minuti dal bollore ed una volta cotto mettetelo a raffreddare sotto l’acqua correte. Mettete a mollo gli anelli di cipolla di tropea per circa 10 minuti. Sbucciate, lavate e tagliate la carota a piccoli dadini. Lavate il cetriolo e tagliatelo a dadini. Lavate i pomodori e svuotate quelli di Sorrento facendo attenzione a non rompere l’esterno e tagliando a dadini la polpa interna. Aggiungete nella ciotola le olive, i capperi dissalati, il sale, l’olio, il mais ed il basilico. Mescolate tutte le verdure. Salate internamente ed esternamente i pomodori da riempire. Togliete il guscio all’uovo sodo e tagliatelo in 4 parti. Riempite i pomodori di Sorrento con le verdure miste, ponete sopra uno spicchio di uovo e gli anelli di cipolla. Aggiungete per finire un filo di olio extravergine d’oliva.
Ed ecco che la mia insalata mista è pronta da servire con taralli o crostini!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!