La pasta all’amatriciana è un primo piatto tradizionale della cucina laziale.
La pasta all’amatriciana è una pietanza molto gustosa a base di guanciale, peperoncino, formaggio pecorino e passato di pomodoro.
Questo primo piatto è famoso in tutto il mondo e le varianti della pasta all’amatriciana sono molteplici ad iniziare dal tipo di pasta al mix di ingredienti.
Vi presento la mia pasta all’amatriciana, quella che hanno sempre cucinato nonna Alba e mia madre. Seguite la ricetta è semplice e gustosa!
Ingredienti per la pasta alla amatriciana:
1 kg passato di pomodori
200 gr guanciale
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 cipolla
olio extravergine d’oliva q. b.
sale q. b.
peperoncino fresco o in polvere a piacere
basilico q. b.
500 gr. pasta bucatini
Tempo per la preparazione della pasta all’amatriciana 10 minuti.
Tempo della cottura della pasta all’amatriciana 20/30 minuti.
Dose della pasta all’amatriciana per 6 porzioni.
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Preparazione della pasta all’amatriciana:
- Fate soffriggere in una padella capiente la cipolla con l’olio. Versate il guanciale tagliato a dadini e fate soffriggere ancora. 2) Versate nella padella il peperoncino e fate cuocere per qualche minuto. 3) Versate il pomodoro passato, salate e mettete il basilico. Fate cuocere per circa 15/20 minuti. 4) Nel frattempo lessate i bucatini. 5) A cottura ultimata dei bucatini, scolateli e girateli in padella con il sugo a fiamma moderata. 6) Aggiungete il misto di formaggi grattugiati e continuate a saltare la pasta con il sugo per qualche minuto. 6) Ed ecco pronta la pasta all’amatriciana!
La mia pasta all’amatriciana è pronta per essere divorata!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!