Il bignè è un piccolo dolce composto da pasta choux e farcito con diverse creme.
Il bignè può essere servito all’aperitivo con salse salate oppure ripieno di salumi e formaggi, oppure essere un delizioso dolce variamente ripieno.
Il bignè è una pietanza simpatica da presentare a feste.
La pasta per bignè compone anche un dolce molto noto in Campania, la zeppola di San Giuseppe, dolce gustoso e farcito con crema ed amarena.
Il bignè può essere cotto fritto o al forno, io ora ve lo propongo al forno.
Ingredienti per bignè:
ml. 250 acqua
100 gr. margarina
4 uova
150 gr. farina 0
Tempo per la preparazione dei bignè 10 minuti
Tempo di cottura dei bignè circa 15/20 minuti.
Dose per 30 bignè piccoli.
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Procedimento per la preparazione dei bignè:
- In una teglia sciogliete sul fuoco l’acqua con la margarina ed il sale. 2) Appena inizia a bollire l’acqua allontanate dal fuoco ed aggiungete la farina mescolando energicamente. 3) Ponete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare fin quando non si formerà una patina sul fondo della pentola e la pasta sarà liscia e compatta ( circa 3/4 minuti ). 4) Ponete la pasta in una ciotola a raffreddare. Quando la pasta sarà fredda aggiungete le uova. 5) Mescolate con uno sbattitore fin quando non otterrete una pasta elastica, morbida e senza grumi. 6) Aiutandovi con una siringa per dolci formate dei ciuffi su di una teglia unta e mettete in forno a 220° per 15/20 minuti.
Ed ecco che i miei bignè sono pronti.
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!