La melanzana Cima di Viola è un prodotto tradizionale campano, che si raccoglie dal mese di Maggio a Dicembre.
In Campania la melanzana è utilizzata per varie ricette molto gustose da quelle rustiche a quelle dolci.
Vi propongo le melanzane a barchetta, un gustoso piatto da consumare non solo come contorno, ma anche come secondo piatto nelle calde giornate d’estate.
Le melanzane a barchetta possono essere cucinate con diverse varianti: la ricetta classica, con formaggi vari oppure con salumi.
Vi propongo la ricetta classica delle melanzane a barchetta, sentirete un profumo fantastico e potrete apprezzare il gusto di questa antica e semplice ricetta.
Ingredienti per le melanzane a barchetta:
700 gr. melanzane
400 gr. pomodorini datterino
40 gr. olive di Gaeta
20 gr. capperi
origano a piacere
sale q. b.
olio extravergine d’oliva q. b.
spicchio di aglio
basilico 4/5 foglie
Tempo per la preparazione delle melanzane a barchetta 15 minuti.
Tempo di cottura del ripieno delle melanzane a barchetta 10 minuti.
Tempo di cottura in forno delle melanzane a barchetta a 200/220° per 20 minuti.
Dose delle melanzane a barchetta per 4 persone.
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Preparazione delle melanzane a barchetta:
- Lavate le melanzane e tagliatele dal lato lungo. Togliete la mollica delle melanzane e tagliatela a dadini. 2) In una padella soffriggete l’aglio nell’olio e versate i dadini di mollica di melanzana facendoli dorare. Togliete lo spicchio d’aglio. 3) Versate nella padella i pomodorini a dadini privati dei semi interni e salate. Aggiungete i capperi e mescolate. 4) Aggiungete le olive, l’origano ed il basilico tritato e mescolate bene. 5) Ponete le melanzane svuotate in una teglia e salatele da tutti i lati. 6) Dopo aver cotto, per circa 10 minuti in tutto, il ripieno distribuitelo nelle melanzane. Ponete la teglia nel forno caldo a 200/220° per circa 20 minuti.
Ed ecco che le melanzane a barchetta sono pronte!…Un piatto ottimo, genuino e leggero, con prodotti di stagione!
Buon appetito da pepe&cannella by Monic!